Receita de linguiça de pernil: veja como fazer e aumentar suas vendas!

Embutidos caseiros são uma delícia e fazem sucesso entre os brasileiros, que adoram comer bem. Por isso, investir em uma boa receita de linguiça de pernil pode ajudar você a aumentar suas vendas tanto para o consumidor final quanto para bares e restaurantes.

Muitas pessoas acreditam que é uma linguiça difícil de fazer, mas tudo é questão de aprender alguns truques e usar os equipamentos certos. Então, pegue papel e caneta para anotar nossas dicas e o passo a passo do preparo dessa iguaria!

Utensílios necessários para fazer linguiça

Fazer linguiça requer o uso de um bom moedor de carne, a fim de garantir uma textura mais uniforme à peça e deixá-la mais saborosa. Também é preciso separar um espaço considerável no refrigerador para colocar a mistura da carne para descansar e pegar o sabor dos temperos, e deixar o produto pronto descansando.

Por fim, você terá que utilizar um canhão de linguiça, também conhecido como ensacadeira. É com essa máquina que injetamos a mistura na tripa e, assim, conseguimos dar à carne o formato de linguiça.

Importância da tripa no preparo

A tripa é um item muito importante no preparo da linguiça. Você pode usar tripas naturais — de porco, de carneiro e de boi — ou tripas sintéticas de colágeno, mas saiba que as primeiras combinam melhor com as linguiças artesanais.

As tripas naturais dão ao produto uma curvatura mais natural nas extremidades e uma textura mais agradável ao paladar. Elas também preservam melhor o sabor do processo de defumação, então pense nisso se você pretende produzir linguiças defumadas.

Existem tripas de diversos calibres. A escolha vai depender de como você quer que fique a sua linguiça. Para linguiças de pernil, aconselhamos que faça peças mais grossas para que o consumidor tenha mais versatilidade no preparo.

Receita de linguiça de pernil simples

Uma boa linguiça desse tipo leva pernil e toucinho sem a pele — aproveite só a parte da gordura. A proporção é de 4 para 1, ou seja, 4 partes de pernil para 1 de toucinho. Se você estiver preparando 1 kg de pernil, use 250 g de toucinho. Essa é a receita de linguiça de pernil básica.

Você deve moer o pernil e depois acrescentar o toucinho. Feito isso, é hora de preparar a linguiça.

Passo a passo

Com a tripa encaixada no canhão de linguiça, dê um nó em uma das extremidades. Vá preenchendo e, a cada 10 cm ou 15 cm, faça uma pressão com os dedos na tripa para criar as divisões dos gomos da linguiça.

Depois de pronta, pendure-a e deixe secar por uma hora e meia. Lembre-se de olhar de tempos em tempos para estourar possíveis bolhas que apareçam nos gomos. Passado esse tempo, deixe na geladeira de um dia para o outro para que o sabor fique bem curtido.

Dicas de como inovar

A receita simples de linguiça de pernil é maravilhosa, mas o melhor é criar uma sua para aumentar suas vendas. Para isso, teste alguns condimentos e especiarias durante o preparo. Basta misturar com as mãos os temperos na massa já moída, até deixar tudo uniforme.

A carne de porco (no caso, o pernil) combina muito bem com:

  • orégano;
  • alecrim;
  • sálvia;
  • hortelã;
  • manjericão;
  • manjerona;
  • coentro;
  • pimenta calabresa;
  • chimichurri.

Você pode fazer pequenos experimentos até chegar à sua receita perfeita e, dessa forma, conseguirá se destacar e vender mais. Lembre-se de sempre anotar as misturas de temperos que fez para poder repetir nas próximas produções e dar uma identidade ao negócio.

A receita de linguiça de pernil é uma ótima aposta para aumentar suas vendas, já que muitos comércios, bares e restaurantes procuram esse produto. E para poder vender a esses clientes é importante se profissionalizar. Portanto, confira o que você precisa saber para abrir a sua empresa!