Afinal, como fazer linguiça de frango para encantar seu cliente?
Apesar de as linguiças serem comumente associadas à carne de porco, hoje os consumidores buscam cada vez mais opções para diversificarem o cardápio do dia a dia. As de frango e as mistas, por exemplo, são bem procuradas e não podem faltar nos comércios que vendem embutidos. Seguindo essa tendência, resolvemos ensinar aqui como fazer linguiça de frango.
Justamente por ser um ingrediente versátil, que pode ser usado em diferentes tipos de receitas, a linguiça é tão presente na mesa dos brasileiros. Seja no churrasco do final de semana, seja nos pratos comuns do cotidiano, lá está ela. O empreendedor que souber explorar isso, com certeza, conseguirá aumentar seu faturamento.
E então, quer aprender a fazer linguiça de frango para encantar seu cliente? Temos algumas dicas que ajudarão a otimizar o tempo de produção e garantir a qualidade do produto. Confira!
Por que diversificar os sabores de linguiça?
Dá para fazer linguiça com diferentes tipos de carne, como a do porco, de aves, carne vermelha e de carneiro. Além do mais, ela pode ser consumida fresco ou após passar por um processo de secagem ou defumação.
Esse embutido é um dos mais consumidos no Brasil e em diversos outros países. Outro ponto é que cada vez mais as pessoas têm preferido as versões artesanais, tanto pelo sabor (que costuma ser melhor do que o das industrializadas) quanto pela qualidade da produção.
Como fazer linguiça de frango?
A receita de linguiça de frango é bem simples e ainda pode apresentar diferentes versões. Normalmente, os ingredientes usados são:
- carne de frango moída (coxa, sobrecoxa e peito);
- bacon, para equilibrar sabor e textura;
- temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde, alho, pimenta fresca, entre outros).
Como a carne de frango é naturalmente seca, é importante adicionar uma fonte de gordura para fazer a linguiça. Pode ser bacon ou mesmo toucinho de porco, por exemplo. Para fazer a receita, lembre-se de usar as carnes sempre bem geladas.
O passo a passo é bem simples. O primeiro é misturar as carnes e os temperos. Depois, deixe a mistura descansando na geladeira por cerca de duas horas. Para finalizar, preencha a tripa e deixe a linguiça no refrigerador por cerca de 12 horas até o momento de assá-la ou fritá-la.
Quais os cuidados na produção?
É indicado seguir algumas dicas para manter um padrão de qualidade e, assim, fidelizar os clientes. São elas:
- trabalhe sempre com matéria-prima fresca e faça você mesmo a moagem das carnes;
- mantenha o espaço de trabalho, as máquinas e os utensílios sempre limpos;
- moa carne e gordura separadamente para facilitar o cálculo da quantidade necessária de cada parte na receita;
- dê preferência à tripa seca hidratada com água e evite o uso de vinagre.
Prezando por esses detalhes que fazem toda a diferença no resultado do produto, sua produção de linguiça artesanal de frango será um sucesso. Também é fundamental trabalhar sempre com fornecedores de qualidade e de confiança.
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